የቤት እንስሳት ምግብ የማምረት ሂደት እና የጥራት ቁጥጥር፡ ደረቅ የተፋፋመ ምግብ

አብዛኛዎቹ የቤት እንስሳት ባለቤቶች የቤት እንስሳዎቻቸውን የንግድ የቤት እንስሳት ምግብ ይመገባሉ።ምክንያቱም የንግድ የቤት እንስሳት ምግብ አጠቃላይ እና የበለፀገ የተመጣጠነ ምግብ ፣ ምቹ አመጋገብ እና የመሳሰሉት ጥቅሞች አሉት።በተለያዩ የአሰራር ዘዴዎች እና የውሃ ይዘት መሰረት የቤት እንስሳት ምግብ ወደ ደረቅ የቤት እንስሳ ምግብ፣ ከፊል እርጥበታማ የቤት እንስሳ ምግብ እና የታሸገ የቤት እንስሳ ምግብ ሊከፋፈል ይችላል።እንደ ሸካራነት፣ የቤት እንስሳት ምግብ ወደ ድብልቅ ምግብ፣ ለስላሳ እርጥብ ምግብ እና ወደ ደረቅ ምግብ ሊከፋፈል ይችላል።ለቤት እንስሳቱ የቀረበው አዲሱ ምግብ በአመጋገብ ሚዛናዊ እና ፍላጎቶቹን የሚያሟላ ቢሆንም አንዳንድ ጊዜ የቤት እንስሳውን የመብላት ባህሪ መለወጥ ከባድ ነው።

ደረቅ የቤት እንስሳት ምግብ በአጠቃላይ ከ10% እስከ 12% ውሃ ይይዛል።የደረቅ ምግብ በተጨማሪም የደረቀ የዱቄት ምግብ፣ የጥራጥሬ ምግብ፣ የደረቀ መሬት፣ የታሸገ ምግብ እና የተጋገረ ምግብን ያጠቃልላል፣ ከእነዚህም መካከል በጣም የተለመደው እና ታዋቂው የታሸገ ምግብ ነው።ደረቅ የቤት እንስሳት ምግብ በዋናነት ከጥራጥሬዎች፣ ከጥራጥሬ ምርቶች፣ ከአኩሪ አተር ውጤቶች፣ ከእንስሳት ተዋጽኦዎች፣ ከእንስሳት ተረፈ ምርቶች (የወተት ተዋጽኦዎችን ጨምሮ)፣ ስብ፣ ቫይታሚን እና ማዕድን ያካትታል።ደረቅ ድመት ምግብ አብዛኛውን ጊዜ ወደ ውጭ ይወጣል.ድመቶች ሞርታር የላቸውም፣ስለዚህ የድመት ምግብ እንክብሎች ቅርጽ እና መጠን ያላቸው መሆን አለባቸው በሞላር ከመፍጨት ይልቅ በመቁረጫ መንገድ ለመቁረጥ፣ እና የማውጣቱ ሂደት ይህንን ልዩ ፍላጎት ለማሟላት ተስማሚ ነው (ሮኪ እና ሁበር ፣ 1994) (Nrc 2006)።

ደረቅ የተጋገረ ምግብ

01: የ Extrusion ማስፋፊያ መርህ

የማፍሰስ ሂደቱ በተዘጋጀው ፎርሙላ መሰረት የተለያዩ ዱቄቶችን ማደባለቅ፣ ከዚያም በእንፋሎት ማቀዝቀዣ (Steam Conditioning) ውስጥ ማድረግ፣ ከዚያም በከፍተኛ ሙቀት እና ከፍተኛ ግፊት ከእርጅና በኋላ መውጣት፣ እና ከዚያም የሟሟ ክፍል በሚወጣበት ጊዜ በድንገት የሙቀት መጠን እና ግፊት ስለሚቀንስ የምርት ቅንጣቶች በፍጥነት ለመስፋፋት.እና በሚፈለገው ባለ ሶስት አቅጣጫዊ ቅርፅ በቆራጩ ይቁረጡ።

የውሃ ማፍሰሻ ሂደቱን በተጨመረው የውሃ መጠን መሰረት ወደ ደረቅ ማወዛወዝ እና እርጥብ ማፍሰሻ ሊከፋፈል ይችላል;በስራው መርህ መሰረት, ወደ ኤክስትራክሽን ፑፊንግ እና ጋዝ ሙቅ-ፕሬስ ማፍያ ሊከፋፈል ይችላል.ማስወጣት የማቀዝቀዝ እና የሙቀት ቁሶች ሂደት፣ ቀጣይነት ያለው የግፊት ማስወጣት፣ ድንገተኛ የግፊት መቀነስ እና የድምጽ መስፋፋት ሂደት ነው።

በአሁኑ ጊዜ በገበያው ውስጥ የሚሸጠው አብዛኛው የውሻ ምግብ የሚመረተው በማውጣትና በማፍሰስ ነው።የማውጣት እና የማፍሰስ ሂደት በምግብ ውስጥ ያለው ስታርች ተስማሚ የሆነ ከፍተኛ የጌላታይዜሽን ደረጃ ላይ እንዲደርስ ሊያደርግ ይችላል፣ ስለዚህም የቤት እንስሳትን ስታርች መፈጨትን ለማሻሻል (ሜርሲየር እና ፌይልት፣ 1975) (Nrc 2006)።

02: የማስወጣት እና የማፍሰስ ሂደት

የተለመደው ዘመናዊ የማስወጫ ስርዓት ዘዴ በእንፋሎት እና በውሃ ላይ ለቁጣ እና ለቁጣ በመጨመር የተለያዩ ዱቄቶችን ማከም ነው ፣ ስለሆነም ቁሳቁሶቹ እንዲለሰልሱ ፣ ስታርችኑ ጄልታይንዝድ እና ፕሮቲኑም እንዲሁ ጠልቋል።የቤት እንስሳት ምግብን በማምረት ሂደት፣ የስጋ ዝቃጭ፣ ሞላሰስ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች አንዳንድ ጊዜ ጣዕምን ለማሻሻል ይታከላሉ።

ኮንዲሽነር ለፔሌት መኖ ማምረቻ በጣም በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው ማቀዝቀዣ መሳሪያ ነው።የእንፋሎት ማቀዝቀዣ በፔሊንግ ሂደት ውስጥ በጣም አስፈላጊው ነገር ነው፣ እና የእንፋሎት መጨመር መጠን እንደ ምግብ የታሰረ ውሃ ይዘት እና የምግብ አይነት ይወሰናል።ኮንዲሽን በሚደረግበት ጊዜ ውሃው ሙሉ በሙሉ ወደ ቁሳቁሱ ውስጥ ዘልቆ እንዲገባ የእቃው እና የውሃ ትነት በማጠራቀሚያው ውስጥ ረጅም ጊዜ የሚቆይበት ጊዜ እንዲኖር ያስፈልጋል።ጊዜው በጣም አጭር ከሆነ ውሃው ወደ ቁሳቁሱ ውስጥ ዘልቆ መግባት አይችልም, ነገር ግን በነፃ ውሃ መልክ በገጹ ላይ ብቻ ይቆያል.ለቀጣይ ሂደቶች አሠራር ተስማሚ አይደለም.

የእንፋሎት ማቀዝቀዣ ብዙ ጥቅሞች አሉት

① ግጭትን ይቀንሱ እና የፊልም ህትመትን ህይወት ያራዝሙ።በሚሞቅበት ጊዜ ውሃው ወደ ቁሳቁሱ ውስጥ ዘልቆ ሊገባ ይችላል ፣ እናም ውሃው በእቃው እና በማተሚያው ፊልም መካከል ያለውን ውዝግብ ለመቀነስ እንደ ቅባት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ በዚህም የአጫጫን ፊልሙን ማጣት እና የአገልግሎት ህይወቱን ያራዝመዋል።

② የማምረት አቅምን ያሻሽሉ።በእርጥበት ጊዜ የእርጥበት ይዘቱ በጣም ዝቅተኛ ከሆነ በተለያዩ የቁስ አካላት መካከል ያለው viscosity ደካማ ይሆናል፣ እና የመፍጠር ችሎታም ደካማ ይሆናል።የእርጥበት ይዘት መጨመር የእንክብሎቹን የማምረት አቅም በከፍተኛ ሁኔታ ሊጨምር ይችላል, እና ውጤቱ ጥሩ ሲሆን, የማምረት አቅሙ በ 30% ሊጨምር ይችላል.

③ የኃይል ፍጆታን ይቀንሱ።የእርጥበት ይዘት ዝቅተኛ በሚሆንበት ጊዜ, የሚቀጥለው የማስወጣት እና ሌሎች ሂደቶች የኃይል ፍጆታ ይጨምራል, እና የእንፋሎት ማቀዝቀዣው ከተሰራ በኋላ ተመሳሳይ መጠን ያለው ምግብ ሲዘጋጅ የኦፕሬሽኑን ብዛት መቀነስ ይቻላል, በዚህም የኃይል ፍጆታ ይቀንሳል.

④ የቅንጣትን ጥራት አሻሽል።በሙቀት ጊዜ በተለያዩ ጥሬ ዕቃዎች መሰረት የተጨመረውን የውሃ ትነት መጠን መቆጣጠር የጥራጥሬዎችን ጥራት ያሻሽላል።

⑤ የምግብ ደህንነትን ማሻሻል።በእንፋሎት ማቀዝቀዣ ሂደት ውስጥ ከፍተኛ ሙቀት ያለው እንፋሎት የተጨመረው በተለያዩ የምግብ ቁሶች ውስጥ የተካተቱ በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን ሊገድል እና የምግብ ደህንነትን ያሻሽላል።

ከኮንዲሽን በኋላ ያሉት የተለያዩ ዱቄቶች በቀጥታ ወደ ኤክስትራክተሩ ክፍል ይላካሉ እና ተጨማሪ የእንፋሎት ፣ የውሃ ፣ እና አንዳንድ ጊዜ የእህል ሻካራ የዱቄት ዝቃጭ ፣ የስጋ ዝቃጭ ፣ ወዘተ ይታከላሉ ።የ Extrusion Chamber የስርዓተ ክወናው ዋና አካል ነው ፣ እና አብዛኛዎቹ የስርዓቱ ተግባራት በዚህ ክፍል የተጠናቀቁ ናቸው።እሱ ስክሩ፣ እጅጌ እና ዳይ ወዘተ ይዟል። ይህ አካል ኤክስትራክተሩ ነጠላ ወይም መንትያ ጠመዝማዛ መሆን አለመሆኑን ይወስናል፣ ሁለት ትይዩ ዘንጎች ካሉት መንታ ጠመዝማዛ ኤክስትሩደር ይሆናል፣ አንድ ብቻ ካለው ከዚያ ነጠላ ስክሩ ይሆናል። አውጣ።የዚህ ክፍል ዋና ተግባር ንጥረ ነገሮቹን ማቀላቀል እና ማብሰል ነው, እና እንደ ትክክለኛው ሁኔታ በውሃ ወይም በጋዝ መሙላት ይቻላል.የ Extrusion Chamber ወደ መመገቢያ ክፍል, ድብልቅ ክፍል እና የማብሰያ ክፍል ተከፍሏል.የተቀላቀለው ክፍል የተቃጠለ ዱቄት ወደ መውጫው ክፍል ውስጥ የሚገባበት መግቢያ ነው, እና በዚህ ጊዜ የጥሬ እቃው ጥግግት በጣም ዝቅተኛ ነው;የድብልቅ ክፍል ውስጣዊ ግፊት ሲጨምር የጥሬ ዕቃው ጥግግት ደግሞ ቀስ በቀስ ይጨምራል፣ እና በማብሰያው ክፍል ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን እና ግፊት በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል።የጥሬ ዕቃው መዋቅር መለወጥ ጀመረ።በዱቄቱ እና በርሜሉ ግድግዳ መካከል ያለው ፍጥጫ ፣ ስክሩ እና ዱቄቱ እየጨመረ እና እየጨመረ ነው ፣ እና የተለያዩ ዱቄቶች በፍሬክሽን ፣ በመላጨት እና በማሞቅ ጥምር ውጤቶች ይበስላሉ እና ያበስላሉ።በኤክስትራክሽን ክፍል ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን አብዛኛው የስታርች ክፍልን ጄልታይን ማድረግ እና አብዛኛዎቹ በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን ሊያነቃቁ ይችላሉ።

አንዳንድ የቤት እንስሳት ምግብ አምራቾች በአሁኑ ጊዜ የስጋ ፈሳሽ ወደ መውጣት ሂደት ይጨምራሉ፣ ይህም ትኩስ ስጋ ከደረቅ ስጋ ብቻ ይልቅ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ እንዲውል ያስችለዋል።ካልታከመ የስጋ ከፍተኛ የእርጥበት መጠን የተነሳ፣ ይህ የእንስሳት ቁሶች በምግብ ቁስ አካል ውስጥ እንዲጨምር ያስችላል።ቢያንስ የስጋን ይዘት መጨመር ለሰዎች ከፍተኛ ጥራት ያለው ስሜት ይፈጥራል።

የማስወገጃው ሂደት ብዙ ጥቅሞች አሉት

①በማስወጣት ሂደት ውስጥ የሚፈጠረው ከፍተኛ ሙቀት እና ከፍተኛ ጫና ውጤታማ በሆነ መንገድ ማምከን ይችላል፤

② የስታርችውን የማስፋፊያ ደረጃ በከፍተኛ ደረጃ ሊጨምር ይችላል።የማውጣቱ ሂደት የስታርችውን የማስፋፊያ ደረጃ ከ 90% በላይ ሊደርስ እንደሚችል የሚያሳይ ማስረጃ አለ, ስለዚህ በቤት እንስሳት ውስጥ ያለው የስታርች መፈጨትም በጣም የተሻሻለ ነው;

③ የተለያዩ ጥሬ እቃዎች ውስጥ ያሉ የተለያዩ ፕሮቲኖች የፕሮቲን ቅልጥፍናን ለማሻሻል ይጣላሉ;

④ በአኩሪ አተር ውስጥ እንደ አንቲትሪፕሲን ባሉ የምግብ ቁሶች ውስጥ የተለያዩ ፀረ-አልሚ ምግቦችን ያስወግዱ።

ከአውጪው መውጫው ላይ ሞት አለ፣ እና የተወጣው ጥሬ እቃው በዳይ ውስጥ ሲያልፍ፣ በሙቀት እና ግፊት ድንገተኛ ጠብታ ምክንያት ድምጹ በፍጥነት ይስፋፋል።የዳይ ቀዳዳዎችን በመቀየር የቤት እንስሳት ምግብ አምራቾች በብዙ ቅርጾች፣ መጠኖች እና ቀለሞች ጥምረት የቤት እንስሳትን ማምረት ይችላሉ።ይህ በእውነቱ የማጣመር ችሎታ በጣም ጠቃሚ ነው ገበያው እየተሻሻለ ሲመጣ ግን የቤት እንስሳትን የአመጋገብ ተስማሚነት ከማሟላት አንፃር ብዙ ሊለወጥ አይችልም።

የታሸገው ምርት በሮታሪ ቆራጭ የተወሰነ ርዝመት ባለው ጥራጥሬ ተቆርጧል።መቁረጫው ከ1 እስከ 6 ቢላዎች ታጥቋል።የማሽከርከር ፍጥነቱን ለማስተካከል፣ መቁረጫው ብዙውን ጊዜ የሚንቀሳቀሰው በትንሽ ሞተር ብቻ ነው።

የደረቅ የተጋለጠ የቤት እንስሳት ምግብ የስብ ይዘት ከ 6% ወደ 25% በላይ ይለያያል.ነገር ግን በመውጣት ሂደት ውስጥ ያለው ከፍተኛ የሙቀት መጠን እና ከፍተኛ ጫና ያልተሟሉ የሰባ አሲዶችን ስለሚጎዳ በመውጣት እና የምግብ መቅረጽ ላይ ተጽእኖ ስለሚያሳድር በጣም ከፍተኛ የሆነ የስብ ይዘት መጨመር አይቻልም።ስለዚህ, ከተጣራ በኋላ በገጹ ላይ ስብን የሚረጭበት ዘዴ በአጠቃላይ የምርቱን የስብ ይዘት ለመጨመር ይጠቅማል.ትኩስ ስብ በደረቁ ምግቦች ላይ የተረጨ በቀላሉ በቀላሉ ይጠመዳል።የነዳጅ መርፌ መጠን የማምረት ፍጥነት እና የስብ መጨመር ፍጥነትን በማስተካከል ማስተካከል ይቻላል, ነገር ግን ይህ ዘዴ ለትልቅ ስህተቶች የተጋለጠ ነው.በቅርብ ጊዜ, የስብ መጨመርን መጠን ማስተካከል የሚችል የመቆጣጠሪያ ዘዴ ተዘጋጅቷል.ይህ ስርዓት የፍጥነት መቆጣጠሪያ ስርዓት እና አወንታዊ የግፊት መርፌ የዘይት ፓምፕ ስርዓትን ያጠቃልላል ፣ ስህተቱ በ 10% ውስጥ ነው።በሚረጭበት ጊዜ ስቡ ከ 5% በላይ እንዲደርስ ይፈለጋል, አለበለዚያ ግን በትክክል ሊረጭ አይችልም.የቤት እንስሳትን የምግብ ተቀባይነትን ለማሳደግ የፕሮቲን ምግቦችን እና/ወይም ጣዕሞችን በቤት እንስሳት ምግብ ላይ መርጨት የተለመደ ነው (ኮርቢን ፣ 2000) (Nrc2006)።

ማስወጣት እና ማፋቱ ከተጠናቀቀ በኋላ በእንፋሎት እና በውሃ የተወጋውን ውሃ ለማስወገድ መድረቅ ያስፈልገዋል.በአጠቃላይ በምግብ ውስጥ ያለው እርጥበት በሂደት ላይ ከ 22% እስከ 28% ሊደርስ ይችላል, እና ከተሰራ በኋላ, ከ 10% እስከ 12% እርጥበቱን ለማድረቅ መድረቅ ያስፈልገዋል የመደርደሪያው ሕይወት.የማድረቅ ሂደቱ በአጠቃላይ የሚጠናቀቀው በተከታታይ ማድረቂያ በተለየ ማቀዝቀዣ ወይም ማድረቂያ እና ማቀዝቀዣ ጥምረት ነው።ያለአግባብ ማድረቅ፣ የተጋገረ የቤት እንስሳት ምግብ በማይክሮባዮል አበባዎች እና በፈንገስ እድገት በሚያስደነግጥ ፍጥነት መጥፎ ሊሆን ይችላል።አብዛኛዎቹ እነዚህ ረቂቅ ተሕዋስያን ድመቶችን እና ውሾችን ሊታመሙ ይችላሉ ለምሳሌ በውሻ ምግብ ከረጢት ውስጥ በሻጋታ የሚመረተው አነስተኛ መጠን ያለው መርዛማ ንጥረ ነገር እንኳን ውሾችን ሊጎዳ ይችላል።በቤት እንስሳት ምግብ ውስጥ ያለው የነፃ ውሃ መጠን በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው መለኪያ የውሃ እንቅስቃሴ ጠቋሚ ነው፣ እሱም እንደ የአካባቢ የውሃ ግፊት እና የእንፋሎት ግፊት በተመሳሳዩ የሙቀት መጠን የቤት እንስሳት ምግብ ወለል ላይ የሚወሰን ነው።በአጠቃላይ የውሃ እንቅስቃሴው ከ0.91 በታች ከሆነ አብዛኛው ተህዋሲያን ማደግ አይችሉም።የውሃ እንቅስቃሴው ከ 0.80 በታች ከሆነ, አብዛኛዎቹ ሻጋታዎች ሊያድጉ አይችሉም.

የቤት እንስሳ ምግብ በማድረቅ ሂደት ውስጥ የምርቱን የእርጥበት መጠን መቆጣጠር በጣም አስፈላጊ ነው.ለምሳሌ የምርቱ እርጥበት ከ 25% እስከ 10% ሲደርቅ 1000 ኪሎ ግራም ደረቅ ምግብ ለማምረት 200 ኪሎ ግራም ውሃ መትነን አለበት, እና እርጥበት ከ 25% እስከ 12% ሲደርቅ, 1000 ኪ.ግ ለማምረት አስፈላጊ ነው. የምግብ ማድረቂያ ምግብ 173 ኪሎ ግራም ውሃ ለመትነን ብቻ ይፈልጋል።አብዛኛው የቤት እንስሳት ምግብ በክብ ማጓጓዣ ማድረቂያዎች ይደርቃል።

03: Extruded puffed የቤት እንስሳት ምግብ ጥቅሞች

ከጥሩ ጣፋጭነት ጥቅሞች በተጨማሪ የታሸገ የቤት እንስሳት ምግብ እንዲሁ ሌሎች ተከታታይ ጥቅሞች አሉት።

① በምግብ መፍጨት ሂደት ውስጥ ያለው ከፍተኛ የሙቀት መጠን፣ ከፍተኛ ጫና፣ ከፍተኛ እርጥበት እና የተለያዩ መካኒካል ውጤቶች በምግብ ውስጥ ያለውን የስታርች መጠን የጌላታይዜሽን ደረጃን በከፍተኛ ሁኔታ ሊጨምር፣ በውስጡ ያለውን ፕሮቲን ሊጨምር እና በተለያዩ ረቂቅ ህዋሳት የሚመረተውን ሊፕስ በተመሳሳይ ጊዜ ሊያጠፋ ይችላል። ስቡን የበለጠ የተረጋጋ ያድርጉት።የእንስሳትን መፈጨት እና የምግብ አጠቃቀምን መጠን ማሻሻል ጠቃሚ ነው።

②በኤክስትራክሽን ክፍል ውስጥ ያለው የጥሬ ዕቃው ከፍተኛ ሙቀት እና ከፍተኛ ጫና በጥሬ ዕቃው ውስጥ የሚገኙትን የተለያዩ በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን ሊገድል ስለሚችል ምግቡ ተገቢውን የንጽህና መስፈርቶችን እንዲያሟሉ እና ምግብን በመመገብ የሚመጡ የተለያዩ የምግብ መፍጫ ትራክት በሽታዎችን ይከላከላል።

③ማስወጣት እና ማበጥ የተለያዩ ቅርጾች ያሉ ጥራጥሬዎችን ማምረት ይችላል እንደ የድመት ምግብ በአሳ ቅርጽ ሊመረት ይችላል, የውሻ ምግብ በትንሽ አጥንት ቅርጽ ሊመረት ይችላል, ይህም የቤት እንስሳትን የመመገብ ፍላጎትን ያሻሽላል.

④ የምግብ መፈጨትን በመፋፋት ሊሻሻል ይችላል፣ የምግብ ጣዕም እና መዓዛ ሊሻሻል ይችላል፣ ይህም በተለይ ለወጣት ውሾች እና ድመቶች የምግብ መፍጫ አካላት ገና አልተዳበረም።

⑤የደረቅ የተጋገረ የፔሌት ምግብ የውሃ ይዘት ከ10%-12% ብቻ ሲሆን ይህም ሻጋታ ሳያስከትል ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል።

04: በንጥረ-ምግብ መፍጨት ላይ የመጥፋት ውጤት

የቤት እንስሳት ምግብ የማውጣት ሂደት በተለያዩ ንጥረ ነገሮች በተለይም ስታርች፣ ፕሮቲን፣ ስብ እና ቫይታሚኖች መፈጨት ላይ ከፍተኛ ተጽእኖ አለው።

ስታርች በከፍተኛ ሙቀት፣ ከፍተኛ ግፊት እና በሙቀት እና በሚወጣበት ጊዜ እርጥበት በተዋሃደ እርምጃ ስር ጄልታይዜሽንን ይሠራል።ልዩ ሂደቱ በዱቄት ድብልቅ ውስጥ ያለው ስታርች ውሃ ለመምጠጥ እና ከእንፋሎት ማቀዝቀዣው መፍታት ይጀምራል እና ዋናውን ክሪስታል መዋቅር ያጣ ነው።በማውጣት ሂደት፣ በእርጥበት፣ የሙቀት መጠን እና ግፊት ተጨማሪ ጭማሪ፣ የስታርች እብጠት ውጤት የበለጠ ተጠናክሯል፣ እና በተወሰነ ደረጃ የስታርች ቅንጣቶች መሰባበር ይጀምራሉ፣ እና በዚህ ጊዜ ስታርች ጄልቲን ማድረግ ይጀምራል።የወጣው ንጥረ ነገር ከዳይ ሲወጣ፣ ግፊቱ በድንገት ወደ የከባቢ አየር ግፊት ስለሚወርድ፣ የስታርች ግራኑልስ በደንብ ፈነዳ፣ እና የጌላታይዜሽን ደረጃም በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል።በመውጣት ሂደት ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን እና ጫና በቀጥታ የስታርች ጂላታይዜሽን ደረጃ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል።መርሲየር እና አል.(1975) የውሃው ይዘት 25% በሚሆንበት ጊዜ የቆሎ ስታርች ምርጥ የማስፋፊያ ሙቀት 170-200 oc እንደነበረ ታወቀ።በዚህ ክልል ውስጥ፣ ከጌላታይንሽን በኋላ ያለው የስታርች ኢን ቪትሮ መፍጨት 80% ሊደርስ ይችላል።ከመስፋፋቱ በፊት ካለው የምግብ መፈጨት (18%) ጋር ሲነፃፀር በ18 በመቶ ጨምሯል።ቺያንግ እና አል.(1977) ከ65-110oc ባለው የሙቀት መጠን ውስጥ የስታርች ጄላታይዜሽን ደረጃ እንደጨመረ ታወቀ፣ነገር ግን የስታርች ገላታይዜሽን ደረጃ በመመገብ ፍጥነት እየቀነሰ መምጣቱን ታወቀ።

የእንፋሎት ማቀዝቀዣ እና የማስወጣት ሂደት በፕሮቲን ቅልጥፍና ላይ ከፍተኛ ተጽእኖ ይኖረዋል, እና አጠቃላይ አዝማሚያ ለእንስሳት መፈጨት ጠቃሚ በሆነው አቅጣጫ የፕሮቲን ለውጥ ማድረግ ነው.በእንፋሎት ኮንዲሽን እና በሜካኒካል ጫና ስር፣ ፕሮቲኑ ዲንቴሬትድ ግራኑልስ እንዲፈጠር ተደርገዋል፣ እና የውሃ መሟሟት ይቀንሳል።የፕሮቲን ይዘቱ ከፍ ባለ መጠን የውሃ መሟሟት እየቀነሰ ይሄዳል።

የስታርች ጄልታይዜሽን እንዲሁ በፕሮቲን የውሃ መሟሟት ላይ ትልቅ ተፅእኖ አለው።የጌላታይንዝድ ስታርች በፕሮቲን ዙሪያ የሚጠቀለል ሜምብራን መዋቅር ይፈጥራል፣ ይህም ወደ ፕሮቲን ውሃ መሟሟት ይቀንሳል።

ፕሮቲኑ ከተስፋፋ በኋላ አወቃቀሩም ይቀየራል፣ እና የኳተርነሪ መዋቅር ወደ ሶስተኛ ደረጃ ወይም ሁለተኛ ደረጃ መዋቅር ነው ፣ ይህም በምግብ መፍጨት ወቅት የፕሮቲን ሃይድሮሊሲስ ጊዜን በእጅጉ ያሳጥራል።ነገር ግን፣ በፕሮቲን ውስጥ ያለው ግሉታሚክ አሲድ ወይም አስፓቲክ አሲድ ከላይሲን ጋር ምላሽ ይሰጣል፣ ይህም የላይሲን አጠቃቀምን መጠን ይቀንሳል።በ ε-Amino ቡድን የአሚኖ አሲዶች እና በስኳር መካከል ያለው የ Maillard ምላሽ በከፍተኛ ሙቀት የፕሮቲኖችን መፈጨትም ይቀንሳል።እንደ አንቲትሪፕሲን ያሉ ጥሬ እቃዎች ውስጥ ያሉ ፀረ-አልሚ ምግቦች ሲሞቁ ይወድማሉ ይህም የእንስሳትን ፕሮቲን ከሌላው ገጽታ ያሻሽላል.

በአጠቃላይ የምርት ሂደት ውስጥ በምግብ ውስጥ ያለው የፕሮቲን ይዘት በመሠረቱ አይለወጥም, እና የአሚኖ አሲዶች ጥንካሬ በከፍተኛ ሁኔታ አይለወጥም.